Il nostro laboratorio nasce con lo spirito di riproporre vecchi metodi di preparazione di un antico tipo di pane molto diffuso nella tradizione della Sardegna, il pane CIVRAXIU. Per fare questo abbiamo fatto un tuffo nel passato recuperando l’uso di una miscela sapientemente dosata di farina, semola e semolato di grano duro coltivato in Trexenta, principalmente della varietà più pregiata Senatore Cappelli, e frantumato da un tradizionale mulino a pietra locale che ne mantiene intatte tutte le proprietà nutritive.